روایت نانوا از سفره‌ای که کوچک‌تر شده است

ﺳﻪشنبه, 2 دی 1404

نان در تنگنای سیاست؛

روایت نانوا از سفره‌ای که کوچک‌تر شده است

نان، ساده‌ترین عضو سفره مردم، این روزها پیچیده‌ترین مسیر را تا تنور طی می‌کند؛ مسیری که به‌گفته نانوایان، از تصمیم‌های ناپخته، هزینه‌های فزاینده و سیاست‌های نیمه‌تمام عبور می‌کند. رئیس اتحادیه خبازان ساری، با نگاهی انتقادی، از زخمی می‌گوید که هم بر معیشت نانوا نشسته و هم بر کیفیت نان مردم.

کد خبر : 38929
1404/10/01
0
https://mazandasnaf.ir/38929
چاپ

به گزارش مازنداصناف، نان، ساده‌ترین و در عین حال بنیادی‌ترین عنصر سفره ایرانی است؛ محصولی که آرامش جامعه، سلامت مردم و معیشت هزاران نانوا به آن گره خورده است. اما این روزها مسیر نان از سیلو تا تنور، بیش از آنکه بوی گندم بدهد، بوی تصمیم‌های ناتمام، هزینه‌های فزاینده و فشار بر نانوا را می‌دهد.

نانوایی‌ها در خط مقدم تأمین قوت مردم ایستاده‌اند، اما بی‌ثباتی سیاست‌ها، ناهماهنگی در تأمین آرد و بی‌توجهی به واقعیت‌های اقتصادی، این سنگر را فرسوده کرده است؛ مسئله‌ای که اگر جدی گرفته نشود، مستقیماً کیفیت نان و رضایت عمومی را تحت تأثیر قرار خواهد داد.

در همین رابطه، محمدرضا چراغی، رئیس اتحادیه خبازان ساری، در گفت‌وگو با خبرنگار مازنداصناف در ساری، با انتقاد از شرایط حاکم بر صنف نانوایان اظهار کرد: متأسفانه امروز اصناف، به‌ویژه نانوایان، قربانی تصمیم‌ها و سیاست‌هایی شده‌اند که بدون توجه به واقعیت‌های میدانی اتخاذ شده است؛ تصمیم‌هایی که معیشت نانوا و کیفیت نان مردم را به‌شدت تحت تأثیر قرار داده‌اند.

وی با اشاره به مشکلات حوزه تأمین و توزیع آرد افزود: مازندران سال‌هاست در حوزه آرد محروم مانده است. زمانی که بهترین گندم‌های کشور به استان‌هایی مانند گلستان اختصاص می‌یابد، طبیعی است که کیفیت آرد آن استان‌ها بالاتر باشد. گلستان از بهترین گندم‌ها، تجهیزات و زیرساخت‌ها بهره‌مند است، اما این چرخه در مازندران کامل نیست و همین مسئله مستقیماً بر کیفیت نان اثر می‌گذارد.

اصلاحات ظاهری، درمان ریشه‌ای نیست

رئیس اتحادیه خبازان ساری با بیان اینکه مشکلات توزیع آرد همچنان پابرجاست، گفت: چالش‌های جدی در زمینه توزیع آرد و عملکرد شرکت‌های مربوطه وجود دارد. اگرچه در مقاطعی شرایط اندکی بهتر شده، اما هنوز تحول اساسی و ساختاری در مازندران رخ نداده است. تغییرات ظاهری بدون اصلاح زیرساخت‌ها، مشکل مردم و نانوا را حل نمی‌کند.

چراغی با انتقاد از اجرای ناقص طرح هوشمندسازی تصریح کرد: این طرح بدون آماده‌سازی بسترهای لازم اجرا شد و عملاً آرامش و امنیت شغلی نانوا را از بین برد. نانوایی که آرامش نداشته باشد، نمی‌تواند با تمرکز کار کند و این موضوع مستقیماً با سلامت مردم در ارتباط است، چراکه نان اصلی‌ترین غذای سفره‌هاست.

وقتی نانوا زیر بار هزینه خم می‌شود

وی با اشاره به افزایش شدید هزینه‌های تولید نان اظهار داشت: دستمزد کارگر، بیمه، اجاره مغازه، خمیرمایه، نمک، نایلون و هزینه‌های آب، برق و گاز چندین برابر شده است. بیمه از حدود یک میلیون تومان به پنج میلیون تومان رسیده و خمیرمایه نیز افزایش چشمگیری داشته، اما نرخ نان متناسب با این هزینه‌ها اصلاح نشده است.

رئیس اتحادیه خبازان ساری ادامه داد: در سال‌های گذشته به‌جای اصلاح واقعی نرخ نان، کمک‌هزینه‌ای به نانوایان پرداخت می‌شد تا فشار به مردم وارد نشود، اما این کمک‌هزینه بدون جایگزین مناسب حذف شد و درآمد نانوایان به‌شدت کاهش یافت؛ به‌گونه‌ای که بسیاری از همکاران ما امروز توان پرداخت حقوق کارگر، اجاره یا حق بیمه خود را ندارند.

شکاف قیمتی آرد؛ ریشه بسیاری از انحرافات

چراغی با اشاره به اختلاف شدید قیمت آرد دولتی و آزاد گفت: آرد دولتی با قیمتی حدود ۸۷ هزار تومان توزیع می‌شود، در حالی که قیمت آن در بازار آزاد به بیش از یک میلیون تومان می‌رسد. تا زمانی که این فاصله قیمتی وجود دارد، زمینه بروز مشکلات و انحرافات از بین نخواهد رفت.

وی کاهش ماهانه سهمیه آرد نانوایان را از دیگر چالش‌ها دانست و افزود: هر ماه سهمیه‌ها بدون توضیح شفاف کاهش پیدا می‌کند. نانوایی که با سهمیه محدود کار می‌کند، حتی هزینه‌های اولیه خود را هم نمی‌تواند تأمین کند و این موضوع مستقیماً کیفیت نان را تحت تأثیر قرار می‌دهد.

نان و کرامت نانوا

رئیس اتحادیه خبازان ساری تأکید کرد: اگر آزادسازی به‌درستی، همراه با نظارت و کارشناسی انجام شود، رقابت سالم شکل می‌گیرد و کیفیت نان افزایش می‌یابد؛ اما اجرای ناقص سیاست‌ها موجب نارضایتی مردم، نانوایان و حتی مسئولان شده است.

چراغی در پایان خاطرنشان کرد: اصلاح وضعیت نانوایی‌ها نیازمند تصمیم‌های ریشه‌ای و واقع‌بینانه است؛ تصمیم‌هایی که هم هزینه‌های واقعی نانوا را ببیند و هم کرامت این قشر زحمتکش را حفظ کند. در غیر این صورت، نه کیفیت نان بهبود می‌یابد و نه رضایت عمومی حاصل خواهد شد.

نان، قوت غالب سفره‌ها و حاصل دستان پینه‌بسته نانوایان است؛ اما این روزها پیش از آن‌که به دست مردم برسد، در پیچ‌وخم سیاست‌ها، هزینه‌های فزاینده و تصمیم‌های ناتمام، فرسوده می‌شود. رئیس اتحادیه خبازان ساری در این گفتگو از واقعیت‌هایی سخن گفت که اگر دیده نشوند، هم کرامت نانوا آسیب می‌بیند و هم کیفیت نان مردم.

نان، تنها محصول تنور نیست؛ نتیجه آرامش نانوا، عدالت در توزیع آرد و تصمیم‌هایی است که باید بر پایه واقعیت‌های میدان گرفته شود. اگر نانوا زیر بار هزینه‌ها خم شود، نخستین نشانه آن نه در اعتراض، بلکه در کیفیت نانی دیده می‌شود که هر روز بر سفره مردم می‌نشیند. حفظ کیفیت نان، بی‌تردید از حفظ کرامت نانوا آغاز می‌شود؛ حقیقتی که بی‌توجهی به آن، مستقیماً سفره‌ها را کوچک‌تر خواهد کرد.

گفتگو: مجتبی قربانی

انتهای خبر/